1、原料：带鱼、葱、姜、蒜、油、盐、醋、酱油、白糖、料酒、大料。
2、将带鱼择洗干净切段。
3、打入鸡蛋。
4、将鸡蛋打散，带鱼裹上蛋液 。
5、起油锅，带鱼入锅煎。
6、煎至双面金黄后盛出 。
7、用醋、酱油、白糖、料酒勾兑成碗汁 。
8、起油锅，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅煸香，煎好的带鱼入锅 。
9、倒入碗汁，视情况加适量水，盖上锅盖炖，其间适时晃动锅 。
10、收汁入味。
11、即可出锅装盘享用。
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